Paraziți inelari, Vierme parazit
Poză din manual medical japonez — După un timp, un obiect ciudat i-a ieșit din anus și a fost extras: avea m lungime.
Noi doar ne indignăm. Sesizează presa și, aceasta, fără o cercetare științifică prealabilă, scrie articole inflamatorii rușinând un supermarket sau altul.
Adevărul, uitat de mulți, este că peștii au viermi și alți paraziți. La fel ca toate organismele vii.
Culmea este că peștele de cultură, fiind crescut în condiții controlate și supus la metode de control există vaccin împotriva unor paraziți este mai puțin susceptibil la această infestare. Deși dezgustători, acești paraziți prezintă un pericol mai mic pentru consumul uman decât bacteriile care pot afecta mâncarea noastră.
De asemeni, peștii de apă proaspătă somon sau păstrăv pot fi infestați cu viermii-panglică Diphyllobothrium.
Din acest motiv se recomandă gătirea peștelui la temperatură de minim 65C — aceasta ucide paraziții. De asemeni paraziți inelari industrială conduce la uciderea larvelor și viermilor — la paraziți inelari de C, timp de 7 zile. Cele mai multe firme care procesează peștele îl îngheață la C, minim 15 ore.
Întrebări și răspunsuri: De ce nu se-nbolnăvesc japonezii? Incedența unor boli provocate de acești paraziți cum ar fi anisakiasis, diphyllobothriasis este tradițional mai crescută și crește încontinuu în Japonia decât în alte părți ale lumii deși cu răspândirea sushi, Europa și alte centre prinde din urmă.
Firmele care procesează peștele și extrag file-ul folosesc mese de sticlă cu lumini puternice dedesubt care le permite detectarea paraziților în carne.
Aceștia sunt extrași folosind o pensetă paraziți inelari alte instrumente, lăsând carnea curată și plăcută la vedere.